支出 ￥０
３月２５日の夜ごはん・・・その２
喫茶店かどこかで読んだクロワッサン７２７号「大人の女は、節約生活がうまい」の記事で、野菜くずで作るスープが紹介されていました。
キャベツや白菜の芯、ニンジンや大根の皮はもちろん、玉ネギの皮まで残しておいて作るスープです。しっかり覚えてなかったのですが、ジップロップ（大サイズ）が野菜くずでいっぱいになったので、作ってみることに。
１）野菜くずをちゃんと洗って、お鍋に入れて、野菜くずが隠れるくらいのたっぷりの水をいれて沸騰させる。
２）沸騰したら、弱火でコトコト１時間近く煮込む。
１時間近く煮込んだら、水の量も半分くらいになり、コンソメスープのような色になりました。玉ネギの皮の色なのかな？
っで、このスープ、野菜エキス！！
味を整えるために塩、こしょうを足しましたが、本当においしい。
野菜くずにはやっぱりまだまだおいしさが残っているんですね。
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支出 ￥０
ちょっと古い話だけど、３月４日の夜ごはん
■はんぺんと大根の葉のごま油炒め
■大根と鶏の煮物
■じゃがいもとしめじのみそ汁
この前、友達のところで食べた鍋にはんぺんが入っていてびっくりしたんだけど、以外とおいしかったので、おつとめ品だったこともあり買っちゃいました。
実家でもはんぺんを食べることがそうもなかったので、料理のアイデアが浮かばなかったのですが、豆腐と同じ要領で使っちゃおうと、はんぺんと大根の葉のごま油炒めを作ってみました。
１）ごま油を熱したフライパンに、豚肉を炒める
２）豚肉に火が通ったら、はんぺんと大根の葉を加え、はんぺんがきつね色に焼けたら、塩で味付けをする
３）最後に鍋肌にしょうゆを回しかけ香りをつける
豆腐で作っていたこの料理をはんぺんでしてみました。
かなりいけてます。
はんぺんのフワフワ感が何とも言えなくおいしかった！！
っが、ダンナさんは練り製品が好きじゃないどころが嫌いなんですよね。
練り製品でもちくわ、かまぼこはまだ大丈夫なんですが、
さつま揚げは本当に食べられないです・・・
知っていたんですけど、はんぺんはいいかな〜と思ったら×でした。
ということで、もうお目にかかれない料理です。
でも、本当においしかったので、紹介しちゃいます。
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支出 ￥０
今日は節分。
なので、私にしては早起きして、恵方巻を作りました。
それも家にある具材をつかっているので、安く仕上がっています。
恵方巻って結構なお値段するでしょ？
具は、だし巻き玉子、きゅうり、ツナ、カニ缶です。
もらいもののカニ缶があったのでちょっと贅沢に使ってみました。
もちろん、カニカマでもＯＫです。
緑のものは、ほうれん草でもＯＫです。
１）炊きたてのごはん（２合）を飯台もしくは大きめのボールにあけ、よく混ぜたすし酢（＝酢（大さじ２）、砂糖（大さじ２分の１）、塩少々）をしゃもじで受けながらご飯にかける。
２）しゃもじでご飯をほぐし、ほくれたらご飯を切るように混ぜる。
３）すし酢が全体になじんだら、手早くうちわなどであおいで全体をさます。
すし飯を作る前に具を準備しておいた方がいいですよ。
しばらくおく場合は、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせるなど、乾燥しないようにして下さい。
４）巻きすもしくはアルミホイル（のりより一回り大きいサイズ）の上に、のりを置く。
５）のりの奥から約１センチあけて、すし飯を広げて置く。
６）ご飯の手前から約１センチあげて、だし巻き玉子、きゅうり、ツナ（マヨネーズで味付け済み）、カニ身の順に並べる。
７）具を手で押さえながら、巻きす（アルミホイル）ごと手前を持ち上げ、手前のご飯を、向こう側のご飯にくっつけるように巻く。
８）巻き終わりが下になるまで事がして巻き、巻きすを軽く押さえて形を整える。
９）軽くぬらした手で、両端からははみ出た具やご飯を軽く押さえて形を整える。
すし飯は、すし飯用にちゃんと炊いた方がいいと思いますが、我が家のはそんなの関係ない＝普通の白ご飯です。
恵方巻なので、断面をお見せ出来ないのが残念・・・
たぶん、上手くいってると思います。
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支出 ￥２，１２０（食費）＋￥３，０００（新聞代）
２月２日の夜ごはん
さばの水煮缶（￥１９６）、玉ネギ（￥３０）、ホウレン草（￥４４）の二人で￥２７０くらいの献立
途中、一人ごはんが２回あり、献立計画は２日遅れ進行しています。
始めて、さばの水煮缶を使ってみました。
週末のため、いつものように料理を作る意欲がかな〜り低いので、簡単なものになってしまいました。
さばの水煮缶丼
１）フライパンにだし汁（２００ｍｌ）と玉ネギを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱める。
２）酒、砂糖（各大さじ１）、みりん（大さじ２）、しょうゆ（大さじ３）を加えて５分ほど煮て、水を切ったさばを加えてひと煮立ちする。
３）溶き卵をフライパンに流し入れ半熟状になったら、最後にネギを加え、ご飯にのせる。
えっと、まぁまぁの味です。
ただ、小骨がたまにあるので、がっつり食べる時は注意が必要でした。
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支出 ￥９２２（日用雑貨）
１月２０日の昼ごはん
■トマトリゾット
トマト２個＝おつとめ品（￥５０）、ウィンナー（￥８０）の二人で￥１３０くらいの献立
何度も書いていますが、休日のランチは面倒です。
おかずを作るのが面倒なので、一品料理＝丼、パスタ、焼きそば、ラーメン、うどんなどがお昼ごはんになります。
っで、先日の買い物で手に入れたおつとめ品のトマトを使ってのリゾット。
１）オリーブオイルでウィンナーを炒めた後、取り出す。
２）同じフライパンで、米を炒めて、少し透明になってきたら、サイコロ目に切ったトマトを加えて、塩、こしょう、コンソメスープの素をいれる。
３）焦がさないようにかき混ぜ続け、水気がなくなりそうになったら、おたま一杯分の熱湯を加える。、
４）３）を何回か繰り返し、アルデンテに仕上げ、最後に塩で味付けする。
本当はトマトは皮をむいた方がいいんだろうけど、面倒なので皮をむかず。
赤いのはそのトマトの皮なのです。
| でもって、 残金￥８，６３２ 今月は、年末調整で手取りのお給料額がいつもより３万円も少なかったので、２万円で頑張りたいと思います。 |
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支出 ￥０
週末の昼ごはんほど面倒なものはない・・・
っで、家にあるもので作った
先週末の昼ごはん
■白菜のキムチ丼
白菜（￥１５）、挽き肉（￥１５０）、玉子（￥２０）の２人で￥１８５くらいの献立
１）白菜を２枚、１�冂�度にざく切りする。
２）フライパンに油をひき、挽き肉を炒める。
３）全体に火が通ったら、白菜を加え、キムチの素を大さじ１で味を整える。
４）別に温泉卵を用意し、ご飯に３）をかけた上に、温泉卵を落とす。
温泉卵が、キムチの辛さを抑えてくれて、いい具合になりました。
今回は、
★簡単温泉タマゴ by ハナまるの方法で作ってみました。
色々作り方があるみたいですが、私はこれが一番合っているかな。
レンジは爆発させちゃったもんで・・・
| でもって、 残金変わらず |
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支出 ￥０
１２月１４日の夜ごはん
■白菜と挽き肉の蒸し煮
■温やっこ
■冬瓜と豚肉の和風スープ（１２月１３日の残り）
白菜（￥１５）、挽き肉（￥２００）、豆腐（￥３９）の２人で￥２５４くらいの献立
冬に登場する白菜と挽き肉の蒸し煮。
この冬、始めての登場です。
１）白菜（大きめ）を６枚用意する。
２）鍋の大きさに合わせて、白菜を切る。残った芯の方はみじん切りにする。
３）ボールに挽き肉（約２５０グラム）、みじん切りした白菜をいれて、すりおろしたしょうが（一かけ分）、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、みりん大さじ１の調味料を加え、ざっくりとまぜる。
（白菜から水が出るので濃いめの味付けにした方がいいと思います。）
４）鍋に白菜をしき、３）のたね（５分の１）をのせ、白菜、たね、白菜、たねと５層にして最後に白菜をかぶせる。
５）そのまま弱火にかけて、２０分ほど蒸す。
豚肉との重ね蒸しもありますが、我が家では挽き肉を使う方が多いかな。
薄い味付けで、ポン酢でいただいてもおいしいですよ。
| でもって、 残金変わらず |
P.S.献立計画とメニューが異なるのは、１３日に水菜とワカメ、温泉卵サラダを作ってしまったから。ちゃんとメモを冷蔵庫に貼っているにもかかわらず間違えた・・・。
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